ढाबा स्टाइल मटर पनीर रेसिपी | घर पर बनाएं क्रीमी और स्वादिष्ट मटर पनीर

मुलायम पनीर, क्रीमी ग्रेवी और ढाबे जैसा शानदार स्वाद

 

ढाबा स्टाइल मटर पनीर रेसिपी भारतीय खाने की सबसे लोकप्रिय पनीर रेसिपी में से एक है। इसकी क्रीमी ग्रेवी, मुलायम पनीर और ताज़ी हरी मटर इसे बेहद खास बनाती है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। इसके अलावा, इसमें दही और खड़े गरम मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। साथ ही, यह रेसिपी कम समय में आसानी से तैयार हो जाती है। इसलिए आप इसे रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।

ढाबा स्टाइल मटर पनीर रेसिपी की खास बातें

✅ ढाबा स्टाइल स्वाद और खुशबू
✅ मुलायम, जूसी और स्वादिष्ट पनीर
✅ क्रीमी और रिच ग्रेवी
✅ घर की सामान्य सामग्री से आसान तैयारी
✅ लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट
✅ रोटी, नान, पराठा और चावल के साथ बेहतरीन
✅ कम समय में तैयार होने वाली आसान रेसिपी

रेसिपी विवरण

• रेसिपी का नाम: ढाबा स्टाइल मटर पनीर
• व्यंजन: भारतीय
• कोर्स: लंच / डिनर
• तैयारी का समय: 15 से 20 मिनट
• पकाने का समय: 35 से 40 मिनट
• कुल समय: लगभग 45 से 50 मिनट
• सर्विंग: 5 से 6 लोगों के लिए

ढाबा स्टाइल मटर पनीर रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

इस स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल मटर पनीर रेसिपी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। साथ ही, इसकी ज्यादातर सामग्री आसानी से घर की रसोई में मिल जाती है। इसलिए यह रेसिपी कम समय में आसानी से तैयार हो जाती है।

मुख्य सामग्री

• 250 ग्राम पनीर
• 1 से 2 कप हरी मटर

ग्रेवी के लिए

• 2 प्याज (रफली कटे हुए)
• 3 से  4 टमाटर (रफली कटे हुए)
• 1 इंच अदरक
• 7 से 8 लहसुन की कलियां

खड़े मसाले

• थोड़ी सी जावित्री
• 1 से  2 बड़ी इलायची
• 3 से  4 हरी इलायची
• 2 से 3 लौंग
• 8 से 10 काली मिर्च
• 1 चम्मच जीरा
• 2 सूखी लाल मिर्च

अन्य सामग्री

• 3 से 4 बड़े चम्मच दही
• 1 तेजपत्ता
• 1 टुकड़ा दालचीनी

• एक चुटकी हींग (वैकल्पिक)
• हल्दी पाउडर
• धनिया पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तेल आवश्यकतानुसार
• 1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 टिक्की बटर या ( फ्रेश मलाई)

ढाबा स्टाइल मटर पनीर रेसिपी बनाने की विधि

स्टेप 1: पनीर तैयार करें

सबसे पहले पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को सामान्य पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोकर रख दें। इससे पनीर पकने के बाद भी मुलायम और जूसी बना रहता है। साथ ही, सब्ज़ी का स्वाद भी और बेहतर हो जाता है।

स्टेप 2: सामग्री तैयार करें

इस दौरान एक प्लेट में कटे हुए टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, जावित्री, बड़ी इलायची, हरी इलायची, काली मिर्च, लौंग और जीरा तैयार करके रख लें। साथ ही, हरी मटर और पनीर भी पास में रख दें। इस तरह, खाना बनाते समय सभी सामग्री आसानी से इस्तेमाल की जा सकती है।

स्टेप 3: प्याज भूनें

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक भूनें। इसके बाद, प्याज के हल्के नरम और सुनहरे होने का इंतजार करें। इस तरह, ग्रेवी का स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाते हैं।

स्टेप 4: मसालों को भूनें

जब प्याज नरम हो जाए, तब उसमें अदरक, लहसुन, जीरा, सूखी लाल मिर्च और सभी खड़े गरम मसाले डाल दें। इसके बाद, मसालों को 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। इससे मसालों की खुशबू तेल में अच्छी तरह मिल जाती है। साथ ही, ग्रेवी का स्वाद भी और बेहतर हो जाता है। इस तरह, मटर पनीर में ढाबा स्टाइल फ्लेवर आता है।

स्टेप 5: टमाटर पकाएं

इसके बाद, कढ़ाई में कटे हुए टमाटर और थोड़ा सा नमक डाल दें। फिर, टमाटरों को मध्यम आंच पर अच्छी तरह पकाएं। जब टमाटर पूरी तरह नरम होकर गल जाएं, तब गैस धीमी कर दें। इससे मसाले का स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाते हैं।

स्टेप 6: मसाले का पेस्ट तैयार करें

जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तब गैस बंद कर दें। इसके बाद, मसाले को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर, ठंडे मसाले को मिक्सर जार में डालें और उसमें 3 से 4 बड़े चम्मच दही मिलाएं। इसके बाद, सभी सामग्री को अच्छी तरह पीसकर एकदम महीन और क्रीमी पेस्ट तैयार कर लें। इस तरह, मटर पनीर के लिए स्वादिष्ट मसाला पेस्ट तैयार हो जाएगा।

स्टेप 7: तड़का तैयार करें

इसके बाद, कढ़ाई में दोबारा तेल गर्म करें। सबसे पहले, उसमें जीरा, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर हल्का भून लें। साथ ही, चाहें तो एक चुटकी हींग और एक सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे, तब तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट कढ़ाई में डाल दें। इस तरह, ग्रेवी के लिए स्वादिष्ट तड़का तैयार हो जाएगा।

स्टेप 8: मसाले पकाएं

इसके बाद, मसाले में आधा से एक कप पानी डालें। साथ ही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी मिला दें। फिर, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर कढ़ाई को ढक दें। जब मसाले से हल्का-हल्का तेल अलग दिखाई देने लगे, तब समझ लें कि मसाला अच्छी तरह भुन चुका है। इस तरह, ग्रेवी का स्वाद और भी रिच और स्वादिष्ट बन जाता है।

स्टेप 9: पनीर डालें

जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए और उससे हल्का-हल्का तेल अलग दिखाई देने लगे, तब उसमें पनीर के क्यूब्स और स्वादानुसार नमक डाल दें। फिर, पनीर को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, कढ़ाई को 2 से 3 मिनट के लिए ढक दें। इससे मसालों का स्वाद पनीर में अच्छी तरह समा जाएगा और पनीर मुलायम व स्वादिष्ट बन जाएगा।

स्टेप 10: मटर डालें

इसके बाद, हरी मटर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। साथ ही, आवश्यकता हो तो स्वादानुसार नमक भी मिला दें। फिर, अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी के लिए पानी डालें। यदि गाढ़ी ग्रेवी पसंद हो, तो कम पानी डालें। वहीं, पतली ग्रेवी के लिए पानी की मात्रा थोड़ा बढ़ा दें। इसके बाद, कढ़ाई को ढककर मटर के नरम होने तक पकाएं। इस तरह, मटर और पनीर दोनों में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाता है।

स्टेप 11: अंतिम चरण

इसके बाद, सब्ज़ी को 10 से 15 मिनट तक ढककर पकने दें, ताकि हरी मटर अच्छी तरह नरम हो जाए। जब सब्ज़ी पूरी तरह पक जाए, तब उसमें भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। साथ ही, एक टिक्की बटर या फ्रेश मलाई भी डाल दें। अंत में, कढ़ाई को 5 से 6 मिनट के लिए ढक दें। इस तरह, बटर और भुने जीरे की खुशबू ग्रेवी में अच्छी तरह समा जाती है। नतीजतन, मटर पनीर का स्वाद और भी रिच, क्रीमी और लाजवाब बन जाता है।

मेरा अनुभव

मैंने इस ढाबा स्टाइल मटर पनीर रेसिपी को कई बार घर पर बनाया है। दरअसल, दही और खड़े गरम मसालों से तैयार की गई इसकी ग्रेवी का स्वाद बेहद रिच और संतुलित आता है। साथ ही, आखिर में डाला गया भुना जीरा पाउडर और बटर स्वाद को और भी बढ़ा देता है। हालांकि, यदि बटर उपलब्ध न हो, तो उसकी जगह फ्रेश मलाई का उपयोग कर सकते हैं। बस, मलाई को अच्छी तरह फेंटकर सब्ज़ी में मिला दें। इस तरह, मटर पनीर का स्वाद क्रीमी, रिच और बेहद लाजवाब बन जाता है।

परोसने के सुझाव

यह स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल मटर पनीर कई तरह की भारतीय ब्रेड और चावल के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे तंदूरी रोटी, बटर नान, लच्छा पराठा या तवा रोटी के साथ परोस सकते हैं। वहीं, यदि आप चावल पसंद करते हैं, तो इसे जीरा राइस या सादे चावल के साथ भी परोस सकते हैं। इस तरह, यह रेसिपी लंच और डिनर दोनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है।

उपयोगी टिप्स

• पनीर को पानी में रखने से वह मुलायम बना रहता है।
• मसाले को अच्छी तरह भूनने से ग्रेवी का स्वाद बढ़ जाता है।
• दही डालने से ग्रेवी में क्रीमी टेक्सचर आता है।
• आखिर में डाला गया भुना जीरा पाउडर स्वाद को और बढ़ा देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)

क्या पनीर को पानी में रखना जरूरी है?

हाँ, इससे पनीर मुलायम और जूसी बना रहता है।

क्या फ्रोजन मटर का उपयोग किया जा सकता है?

हाँ, ताज़ी मटर की जगह फ्रोजन मटर का उपयोग भी किया जा सकता है ,स्वाद दोनों का एक जैसा ही होता है।

क्या इस रेसिपी में ग्रेवी को ज्यादा गाढ़ा बनाया जा सकता है?

हाँ, पानी की मात्रा कम करके आप गाढ़ी ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

मटर पनीर कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?

फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 1 से 2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

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निष्कर्ष

अगर आप घर पर ढाबा स्टाइल मटर पनीर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। साथ ही, इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद बिल्कुल ढाबे जैसा रिच और स्वादिष्ट आता है। इसलिए, इस रेसिपी को एक बार ज़रूर बनाकर देखें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।