मसाला कलेजी रेसिपी | ढाबा स्टाइल मसालेदार कलेजी बनाने की आसान विधि

“ढाबे जैसी मसालेदार कलेजी घर पर कैसे बनाएं? जानिए आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी”

परिचय

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अगर आप घर पर स्वादिष्ट, मसालेदार और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद वाली मसाला कलेजी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। मसाला कलेजी एक पारंपरिक और लोकप्रिय नॉन-वेज डिश है, जिसे खास मसालों और सरसों के तेल के साथ पकाया जाता है। यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ खुशबू में भी बेहद शानदार होती है।

खड़े मसालों से तैयार किया गया इसका मसाला कलेजी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। सही तरीके से बनाई गई कलेजी अंदर से नरम और बाहर से मसालेदार होती है। यह डिश खासतौर पर रोटी, पराठा या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।

इस पोस्ट में आपको मसाला कलेजी बनाने की पूरी विधि, जरूरी सामग्री, समय, टिप्स, आम गलतियाँ, स्टोरेज जानकारी और FAQs सब कुछ विस्तार से मिलेगा ताकि आप पहली बार में ही बढ़िया रिज़ल्ट पा सकें।

मसाला कलेजी क्या है और क्यों खास है

मसाला कलेजी एक पारंपरिक भारतीय डिश है जो खास मसालों और प्याज के साथ बनाई जाती है। यह डिश खासतौर पर उत्तर भारत में काफी पसंद की जाती है। कलेजी प्रोटीन और आयरन का अच्छा स्रोत होती है, इसलिए इसे स्वाद के साथ-साथ पोषण के लिए भी अच्छा माना जाता है।

सरसों के तेल और खड़े मसालों का इस्तेमाल इस डिश को खास स्वाद और खुशबू देता है। सही तरीके से बनाई गई मसाला कलेजी नरम, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट होती है।

यह रेसिपी क्यों भरोसेमंद है (Experience-Based)

यह रेसिपी घर पर बनाए गए अनुभव पर आधारित है। कई बार कलेजी बनाते समय यह सख्त हो जाती है या मसाला सही से नहीं पकता। लेकिन सही समय, आंच और मसालों के संतुलन का ध्यान रखा जाए तो कलेजी हर बार स्वादिष्ट बनती है।

इस पोस्ट में वही practical टिप्स शामिल हैं जो वास्तव में काम करती हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

कलेजी बनाने के लिए

• कलेजी – 500 ग्राम

• प्याज – 2 (एक काटने के लिए, एक पेस्ट के लिए)

• सरसों का तेल – 3 से 4 चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए

• अदरक

• लहसुन

• सूखी लाल मिर्च

• जावित्री

• लौंग

• बड़ी इलायची

• हरी इलायची

• काली मिर्च के दाने

• जीरा

अन्य मसाले

• धनिया पाउडर

• लाल मिर्च पाउडर

• हल्दी पाउडर

• हरा धनिया सजाने के लिए

समय और सर्विंग

तैयारी का समय – 15 से 20 मिनट

पकाने का समय – 20 से  25 मिनट

कुल समय – लगभग 35 से 40 मिनट

सर्विंग – 4 से 5 लोगों के लिए

मसाला कलेजी बनाने की विधि (Step-by-Step)

Step 1: कलेजी की तैयारी

सबसे पहले कलेजी को अच्छी तरह धो लें ताकि उसमें मौजूद खून और गंध साफ हो जाए। इसके बाद एक प्याज को काटकर अलग रख लें।

Step 2: प्याज भूनना

अब कुकर में सरसों का तेल डालकर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तब उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।

Step 3: कलेजी भूनना

प्याज के तैयार होने के बाद उसमें कलेजी डाल दें। अब कलेजी को 1 से 2 मिनट तक अच्छे से भूनें। इसके बाद स्वादानुसार नमक

डालकर अच्छी तरह मिला लें।

Step 4: मसाला पेस्ट तैयार करना

अब प्याज, अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च, जावित्री, लौंग, बड़ी इलायची, हरी इलायची, काली मिर्च और जीरा लेकर इन सभी को मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें।

Step 5: मसाला मिलाकर पकाना

जब कलेजी प्याज के साथ 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह फ्राई हो जाए, तब तैयार मसाले का पेस्ट उसमें डाल दें। अब मसाले को 1 से 2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।

इसके बाद इसमें धनिया पाउडर डालें और थोड़ा सा पानी मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। अब कुकर का ढक्कन बंद करके 4 से 5 मिनट तक एक सीटी आने तक पकाएं।

Step 6: अंतिम पकाने की प्रक्रिया

सीटी आने के बाद कुकर खोलें और इसमें पिसी लाल मिर्च और हल्दी डालें। इसके बाद कुकर को फिर से बंद करके 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं।

अंत में गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। स्वादिष्ट मसाला कलेजी तैयार है।

परफेक्ट मसाला कलेजी के लिए प्रो टिप्स

• कलेजी को ज्यादा देर तक न पकाएं, इससे वह सख्त हो सकती है

• मसाला हमेशा धीमी आंच पर भूनें

• सरसों का तेल स्वाद को बेहतर बनाता है

• कुकर में सही समय तक ही पकाएं

आम गलतियाँ और उनका समाधान

कलेजी ज्यादा पकाने से सख्त हो जाती है।

मसाला अच्छी तरह न भूनने से स्वाद कम हो जाता है।

बहुत ज्यादा पानी डालने से ग्रेवी पतली हो सकती है।

स्टोरेज और दोबारा गर्म करने का तरीका

मसाला कलेजी ताज़ा खाने में सबसे स्वादिष्ट लगती है। जरूरत हो तो इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर 24 घंटे तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय हल्का पानी डालकर गर्म करें।

पोषण और सेहत का संदर्भ

कलेजी प्रोटीन और आयरन का अच्छा स्रोत होती है। यह शरीर की ताकत बढ़ाने और खून की कमी दूर करने में मदद करती है। सही मात्रा में खाई जाए तो यह एक पौष्टिक भोजन हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. कलेजी सख्त क्यों हो जाती है?

कलेजी ज्यादा देर पकाने से सख्त हो जाती है।

2. क्या कलेजी को धोना जरूरी है?

हाँ, इससे खून और गंध साफ हो जाती है।

3. क्या मसाला कलेजी कढ़ाई में बन सकती है?

हाँ, धीमी आंच पर ढककर बनाई जा सकती है।

4. कौन सा तेल सबसे अच्छा है?

सरसों का तेल सबसे अच्छा स्वाद देता है।

5. मसाला कलेजी किसके साथ अच्छी लगती है?

रोटी, पराठा या चावल के साथ।

6. क्या कलेजी हेल्दी होती है?

हाँ, इसमें आयरन और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है।

निष्कर्ष

मसाला कलेजी एक स्वादिष्ट और पारंपरिक डिश है जिसे सही मसालों और विधि से बनाया जाए तो हर बार बेहतरीन स्वाद मिलता है। यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और परिवार के साथ खाने के लिए एक शानदार विकल्प है। इस पोस्ट में बताए गए स्टेप्स और टिप्स को ध्यान में रखकर आप आसानी से परफेक्ट मसाला कलेजी बना सकते हैं।

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